Geflämmtes Schwein

Die Schobers machen bis 29. August Sommerpause.

Wir Schobers machen Urlaub. Das macht uns den Kopf frei von den Problemen des Alltags, und wir lassen unserer Kreativität freien Lauf. Seit Jahren beschäftigt uns intensiv das Thema möglichst schonender Garmethoden. Die Methode des Garens unter Vakuum („Sous Vide“) wurde schon über längere Zeiträume in der Sterneküche entwickelt und hat uns nicht losgelassen. Ab September werden wir für Sie ausgewählte Stücke mit von uns entwickelten Rezepten unter Vakuum für Sie vorgaren.

Im Moment beschäftigen wir uns mit dem Karree vom Schwein, und wer schon einmal ein trockenes Kotelett produziert hat, würde staunen, welche Köstlichkeit er hätte verspeisen können. Großartige Ergebnisse haben wir mit einem Stück mit 2 Rippen am Knochen erreicht. Aber bleiben Sie gespannt und freuen Sie sich auf ein Wiedersehen und neue Möglichkeiten für Sie, Ihre Küche und Ihre Gäste. Wir sind schon ein wenig aufgeregt, wie Ihnen unsere Entwicklungen gefallen werden und nützen unsere „Kreativtage“ mit großer Vorfreude.

Bis bald ab 30. August
die Schobers